Hembra bovina que ya ha cumplido los 48 meses y ha entrado en edad fértil. De aquí en adelante (pueden llegar a vivir más de 20 años) son denominadas vacas, aunque ahora se ha puesto de moda la denominación de ‘vaca vieja’ cuando cumplen los 5 años de vida.

Hay «más factores que afectan a la calidad de la carne, como por ejemplo la maduración, alimentación, el estrés ‘ante mortem’ o la raza. No es tan simple como fijarse solo en la edad». En efecto, no son los años del animal lo único que importa, pero no podemos negar que influye.

En Deluxe Beef nos encargamos de seleccionar el género para nuestros clientes garantizando una gran calidad. Seleccionamos nuestros lomos según su grasa entreverada, garantizando un sabor y ternura inigualable, denominándoles DELUXE.